創業1998年、圧力釜が生む奇跡の一杯。かつみ屋うどんの全貌と980円セットの実態

佐賀県鳥栖市元町、鳥栖警察署の目の前にひっそりと暖簾を掲げる一軒のうどん屋がある。その名も「かつみ屋うどん」。1998年の創業以来、地元・鳥栖の街とともに歩んできた老舗だ。JR鳥栖駅から徒歩12分という決して駅前とは言えない立地ながら、昼時には行列が絶えないという。なぜこれほどまでに人々を惹きつけるのか。その秘密は、創業当時から受け継がれる独自の「圧力釜製法」と、名物「すどりかま玉うどんセット」税込980円の存在にある。

本稿では、現地関係者への取材データと公式発信情報、報道各社の検証記事をもとに、かつみ屋うどんのメニュー内容、もちもち麺の製法、混雑状況と待ち時間の実態、そして行列を回避するための実践的なコツまでを徹底調査する。2026年現在の最新情報として、鳥栖を訪れる前に知っておくべきポイントを整理した。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：かつみ屋うどんは1998年創業。生麺を注文後に圧力釜で短時間茹で上げる独自の「もちもちうどん製法」を創業当時から守り続ける鳥栖の老舗。
• 要点2：名物「すどりかま玉うどんセット」は税込980円。揚げいなり1個付きで、大量の鶏皮と刻みネギをのせた一杯が人気No.1として君臨する。
• 要点3：営業時間は11時〜15時、定休日は日曜・月曜（加えて不定休あり）。鳥栖駅から徒歩12分・鳥栖警察署前という立地ゆえ、平日昼の混雑回避には時間帯の工夫が不可欠。

【創業1998年】鳥栖の老舗「かつみ屋うどん」とは何か

かつみ屋うどんがその暖簾を掲げたのは1998年。公式インスタグラムのプロフィールには「1998年創業。鳥栖の街と共に歩むうどん屋。手作りの味とあたたかさ、ここにあります」と記されている。四半世紀以上にわたり、佐賀県鳥栖市元町1256-4という同じ場所で、変わらぬ製法を守り続けてきたことになる。

店舗の所在地は〒841-0051 佐賀県鳥栖市元町1256-4。場所は鳥栖駅より徒歩12分、鳥栖警察署の目の前というわかりやすい立地だ。観光地の中心部からはやや離れているものの、地元住民や近隣で働く人々の日常使いに支えられてきた、いわば「街のうどん屋」である。

特徴的なのは、その営業スタイルだ。公式インスタグラムによれば営業時間は11時〜15時。定休日は日曜・月曜で、さらに第二・第四木曜日、土曜日・祝日は限定メニューでの提供となる。日曜・月曜が定休という点は来店計画において最重要ポイントであり、旅行者や遠方からの訪問者はカレンダーをよく確認する必要がある。

【圧力釜 もちもちうどん製法】創業当時から続く一杯の秘密

かつみ屋うどんの代名詞といえば、何と言ってもその麺の食感である。公式情報によると、同店では「注文が入ってから生麺を圧力釜で短時間に茹で上げる」製法を採用している。これが創業当時から伝統の「もちもちうどん製法」だ。

一般的なうどん店では、麺をあらかじめ茹で置きしておき、注文後に温め直すオペレーションが少なくない。しかし、かつみ屋は注文が入ってから茹で上げる。圧力釜を使うことで茹で時間を大幅に短縮しつつ、麺の芯まで均一に熱を通し、あの独特のもちっとした弾力とコシを生み出しているのだ。

さらに特筆すべきは、麺の茹で上がり時間を見計らい、揚げたての天ぷらを別皿に乗せて提供するという心配りだ。天ぷらがつゆに浸かって衣がふやけてしまうことを防ぎ、サクサクの食感を最後まで楽しめる。この「別皿提供」という一見地味な工夫こそ、職人の経験と客への配慮が詰まった、かつみ屋うどんの真骨頂と言えるだろう。

【メニュー徹底解剖】名物「すどりかま玉うどんセット」税込980円の実態

数あるメニューの中でも、食べログの口コミで「かつみ屋名物 人気No.1」と明記されているのが「すどりかま玉うどんセット」税込980円である。このセットの実態を、公開されているレビュー情報から詳しく見ていこう。

まず、その見た目が独特だ。浅い丼にうどんが盛られ、スープやつゆはかかっていない状態で提供される。その上には大量の鶏皮と少量の刻みネギがトッピングされている。つまり、つゆに浸す前の「かま玉」スタイルのうどんに、甘辛く炊かれた鶏皮がたっぷりと乗っているわけだ。鶏皮の脂の旨みと、もちもち麺の小麦の甘みが絡み合う、他店ではなかなかお目にかかれない一杯である。

そして「セット」の名の通り、揚げいなり1個が付いてくる。かつみ屋の揚げいなりは「名物」として挙げられることも多く、甘辛い油揚げの味わいがうどんの箸休めとして絶妙に機能する。税込980円という価格で、ボリューム満点のもちもち麺と鶏皮、そして揚げいなりまで楽しめるのは、地元密着店ならではのコストパフォーマンスと言える。

なお、メニューはこのセットだけではない。天ぷらは揚げたてを別皿で提供されるスタイルが基本となっており、うどんと天ぷらを別々に味わいたい向きにも対応している。

【鳥栖駅徒歩12分】営業時間・定休日・アクセス完全ガイド

かつみ屋うどんを訪れる際に避けて通れないのが、営業時間と定休日の確認である。以下に基本情報を整理した。

この表からもわかる通り、営業時間は11時から15時までの4時間のみ。昼営業に特化したスタイルだ。定休日は日曜と月曜に加え、第二・第四木曜日も休みとなる場合があり、土曜日と祝日は限定メニューでの提供となる。訪問前には公式インスタグラム（@katsumiyaudon）で最新の営業カレンダーを確認するのが確実だ。

【混雑・待ち時間の実態】行列必至のローカル店を攻略するコツ

鳥栖警察署前という立地ながら、かつみ屋うどんは昼時になると行列ができることで知られる。地元の常連客に加え、食べログやSNSの評判を見て訪れる遠方からの来客も増えているためだ。では、混雑を回避するにはどうすればよいのか。

まず基本となるのは、開店直後の11時台に狙いを定めること。11時から15時という短い営業時間の中で、最も回転が安定するのが開店直後である。逆に12時から13時台の昼休みピークは、近隣の勤務者や工場関係者で一気に混み合うため、待ち時間が長くなりやすい。

次に有効なのが、平日の訪問だ。土曜・祝日は限定メニューでの提供となるため、目当ての「すどりかま玉うどんセット」が提供されない可能性がある。定番メニューを確実に味わいたいなら、平日の火曜から金曜（ただし第二・第四木曜を除く）が狙い目となる。

そしてもう一つ見落とされがちなのが、14時以降の遅めランチだ。15時閉店のため遅すぎる訪問は売り切れリスクがあるものの、13時30分を過ぎるとピークが落ち着き、比較的スムーズに入店できることが多い。時間に融通が利く人にとっては、この「遅めシフト」が最も現実的な混雑回避策と言えるだろう。

なお、待ち時間を最小化するには、事前にメニューを決めておくことも大切だ。注文後に生麺を茹で上げる製法上、着席してからの提供にも一定の時間がかかる。入店前にある程度心づもりをしておくと、待ち時間も苦にならないはずだ。

【食べログ評判とリアルな声】ネット上の評価を客観検証

食べログをはじめとするグルメレビューサイトでは、かつみ屋うどんに対して「もちもち麺がクセになる」「鶏皮のボリュームがすごい」「揚げいなりが名物と納得の味」といった声が寄せられている。特に「すどりかま玉うどんセット」については、その独特なビジュアルと食べ応えの両面から高評価が目立つ。

一方で、立地ゆえの「駅から歩くのがやや不便」「昼時は待つ」といった指摘も見られる。しかし、これらは裏を返せば「わざわざ足を運ぶ価値がある」ことの証左でもある。実際、鳥栖駅から徒歩12分という距離は、歩けない距離ではない。警察署の目の前という目印もあるため、初訪問でも迷うことは少ないだろう。

注目すべきは、同店が公式インスタグラムで積極的に情報発信している点だ。フォロワーは4,000人を超え、営業日カレンダーや限定メニューの告知が随時更新されている。来店前にチェックしておくことで、営業日や提供メニューの最新情報を把握できる。ネット上の評判と公式発信の両面から情報を集めるのが、失敗しない訪問の鍵となる。

【かつみ屋うどん】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：かつみ屋うどんの営業時間と定休日を教えてください。
A1：営業時間は11時〜15時で、昼営業のみです。定休日は日曜と月曜で、加えて第二・第四木曜日、土曜日・祝日は限定メニューでの提供となります。最新の営業カレンダーは公式インスタグラム（@katsumiyaudon）で確認できます。

Q2：鳥栖駅からのアクセスと駐車場はありますか？
A2：JR鳥栖駅から徒歩約12分、佐賀県鳥栖市元町1256-4、鳥栖警察署の目の前という立地です。駅から歩ける距離ですが、車で訪れる場合は店舗周辺の駐車場情報を事前に確認することをおすすめします。

Q3：おすすめのメニューと価格を教えてください。
A3：看板メニューは「すどりかま玉うどんセット」税込980円です。大量の鶏皮と刻みネギをのせたもちもち麺に、名物の揚げいなり1個が付きます。天ぷらは揚げたてを別皿で提供されるスタイルが基本です。

Q4：混雑を避けるにはいつ行くのがベストですか？
A4：開店直後の11時台、または13時30分以降の遅めランチが狙い目です。平日（火〜金、ただし第二・第四木曜を除く）の訪問が最もおすすめで、土曜・祝日は限定メニュー提供のため定番メニューを求める場合は注意が必要です。

まとめ：かつみ屋うどんが愛され続ける理由と失敗しない判断基準

創業1998年から四半世紀以上、かつみ屋うどんは圧力釜で茹で上げる「もちもちうどん製法」を守り続けてきた。注文後に生麺を茹で、揚げたての天ぷらを別皿で提供する。この一見地味なこだわりの積み重ねが、鳥栖の人々に愛され続ける理由である。

税込980円の「すどりかま玉うどんセット」は、大量の鶏皮と名物の揚げいなりが付いた、満足度の高い一杯だ。鳥栖駅から徒歩12分、鳥栖警察署前という立地は決して便利とは言えないが、それでも足を運ぶ価値があるからこそ、昼時には行列ができる。

これから訪れる人への判断基準を整理しよう。定番メニューを確実に味わいたいなら平日の11時台か13時30分以降を狙い、土曜・祝日の限定メニューも楽しみたいなら公式インスタグラムで事前確認を欠かさないこと。日曜・月曜が定休という点は、旅行計画において最も注意すべきポイントだ。鳥栖を訪れた際は、ぜひこの地元の老舗が生む、もちもちの一杯を味わってほしい。 （出典: かつみ 屋 うどん（Yahoo!ニュース））